La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata originario dell’Italia meridionale e di alcune zone dell’Italia centrale, prodotto con latte di bufala o di vacca. La variante bufalina è più diffusa nella zona meridionale del Lazio e in Campania; in quest’ultima regione la produzione è molto diffusa nel casertano, e nel salernitano; nelle altre zone di produzione è più comune invece l’uso di latte vaccino.